Σκληρό τυρί από 100% πρόβειο γάλα. Γλυκό και ημίσκληρο.
κεφάλι 12 – 16 kgr, κεφάλι κομμένο 6-8kgr, τέταρτο 3-4 kgr και κομμάτια σε αεροστεγής συσκευασία μεταβλητού βάρους.